bollos arandanos

Cómo hacer Bollitos de yogur, arándanos y limón - Recetas Caseras

Los ingredientes que necesitas:

  • 200 gramos de harina de espelta integral
  • 100 gramos de harina de espelta blanca
  • 2 cucharaditas de bicarbonato de soda
  • 90 gramos de mantequilla sin sal, blanda
  • 60 gramos de avena molida
  • 1 plátano maduro
  • 1 huevo
  • Ralladura y jugo de 2 limones
  • 150 gramos de yogur natural
  • 100 gramos de arándanos frescos o congelados

Elaboración de los Bollitos de yogur, arándanos y limón:

Precalentar el horno a 190°C. Prepara una fuente o molde para horno con papel de hornear.

Tamiza las harinas y el bicarbonato de soda en un cuenco grande. Usa los dedos para romper la mantequilla y amasa hasta que tenga una textura como pan rallado muy fino. Agrega la harina de avena y mezcla hasta que esté distribuida uniformemente. Machaca el plátano con un tenedor, y mezcla con los ingredientes secos.

En otro recipiente, bate el huevo y el jugo de limón. Separa un cuarto de esta mezcla en un tazón pequeño, agrega la ralladura de limón y bate para hacer el glaseado. Reserva.

Agrega el yogur a la mezcla de huevo restante, y bate bien hasta que se combinen. Agrega esto a la mezcla de harina y plátano, y mezcla con una cuchara o las manos hasta que tengas una masa suave. Coloca en la fuente de horno preparada, y presiona suavemente hasta que tengas aproximadamente 2 cm de grosor. Extiende los arándanos en la parte superior y presiónalos con cuidado hacia adentro, de modo que solo se vean las puntas.

Usa un pincel de pastelería para glasear la parte superior del bizcocho con el glaseado de huevo. Usa todo, incluso si se ve bastante húmedo. Hornea durante 20 minutos hasta que la parte superior esté dorada.

Desliza el bizcocho sobre una tabla de cortar con una espátula, y corta cuidadosamente en trozos mientras aún esté caliente. Transfiere a una rejilla y déjalo reposar durante aproximadamente 10 minutos. Sirve mientras aún está caliente.

Para los más pequeños: asegúrate de que los arándanos se hayan enfriado antes de servir.

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