panellets, Repostería típica para el día de todos los santos

Uno de los dulces catalanes por excelencia son los panellets, que tradicionalmente se preparan para el 31 de octubre y el 1 de noviembre, el día de todos los Santos.

Cómo hacer panellets, otras recetas

Ingredientes

  • 1 papa o patata grande
  • 300 gr. de azúcar
  • 400 gr. de almendra pelada y rallada
  • Ralladura de limón

Ingredientes opcionales según gusto

  • 1 cucharada de café soluble
  • 200 gr. de piñones
  • 100 gr. de coco rallado

Preparación

Hornear o hervir la papa sin pelar y procurando que quede seca. Una vez lista pelarla y hacerla puré. Mezclar con el azúcar, la almendra y la ralladura del limón. Amasar con las manos y formar un cilindro. Envolver en un plástico y meter en la nevera unas 10 horas para que se endurezca. Cuando se vaya a usar, hacer como un churro y cortar trocitos que luego se amoldarán en las manos como si fueran albóndigas y formar pelotitas.

Para hacer panellets de piñones

panellets, Repostería típica para el día de todos los santos

Batir clara de huevo con suavidad para que no haga espuma y añadir los piñones. Esta mezcla se va incrustando en las pelotitas de masa y se le sigue dando forma.

Panellets de café

En un cuenco añadir el café soluble y la masa endurecida y mezclar bien.
Moldear con las manos formando pelotitas y hacer un corte en el centro que imite a los granos de café.

Panellets de coco

En un cuenco añadir el coco y la masa y mezclar bien. Moldear con las manos formando setas con el tallo incluido.

Preparar la bandeja del horno con papel vegetal, y calentar el horno a 200 ºC. Introducir los panellets 3 ó 4 minutos, para que se forme una fina costra en su exterior. No cocerlos, ni dorarlos mucho porque tradicionalmente son blancos. No quitarlos de la bandeja hasta que no se enfríen.

Otra receta de Panellets Caseros para el día de todos los santos

Ingredientes

  • 1 kilo de almendra molida
  • 1/2 kilo de boniatos (batata)
  • 150 gramos de harina de arroz
  • Azúcar
  • 4 huevos
  • Esencia de vainilla
  • Obleas

Preparación

panellets caseros, todos los santos

Pela los boniatos, cuece y escurre. A continuación, pasa por el pasapurés y mezcla con la almendra, unos 750 gramos de azúcar, los huevos batidos, la harina de arroz y unas gotas de esencia de vainilla, hasta que obtengas una mezcla homogénea.

En este punto, toma trozos de pasta y forma con ellos unas pequeñas bolas. Aplasta un poco y reboza en azúcar antes de colocarlas sobre trozos de oblea. Introduce por último en el horno, y cuece durante 10 minutos hasta que esté dorado.

Antes de cocerlas, puede incrustar trocitos de frutas confitadas, piñones, almendras troceadas, etc.

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