Cómo hacer Sopa india de coliflor y lentejas - Recetas Caseras
Los ingredientes que necesitas son:
- 1 cucharada de aceite
- 1 cebolla, cortada en cubitos
- Ajo (2x dientes grandes), picados
- 1 cucharada de jengibre fresco (pelado y picado)
- 1 cucharada de curry en polvo (o al gusto)
- 1.5 cucharaditas de cilantro molido
- 1 cucharadita de comino molido
- Caldo de verduras 1.5 litro
- 190 gramos de lentejas rojas crudas (enjuagadas y escurridas)
- 1 coliflor mediana (en florecillas del tamaño de un bocado)
- 1 batata mediana (pelada y cortada en cubitos)
- Espinacas baby (2 puñados grandes)
- ¾ cucharadita de sal marina de grano fino (o al gusto)
- Pimienta negra recién molida
- Cilantro fresco picado (para servir - opcional)
Elaboración de la Sopa india de coliflor y lentejas:
En una cacerola grande, calienta el aceite a fuego medio.
Agrega la cebolla y el ajo y saltea durante 5 o 6 minutos, hasta que esté transparente.
Agrega el jengibre, 1 cucharada de curry en polvo, cilantro y comino, y saltea durante 2 minutos más.
Añade el caldo y las lentejas rojas y revuelve para combinar.
Lleva la mezcla a ebullición baja, luego reduce el fuego y cocina durante 5 minutos más.
Incorpora la coliflor y la batata.
Cubre y reduce el calor a medio-bajo.
Cocina a fuego lento durante 20 - 25 minutos, hasta que la coliflor y la batata estén tiernas.
Sazona con la sal y la pimienta, y agrega más curry en polvo, si lo deseas.
Agregue la espinaca y cocina unos minutos más.
Sirve la sopa en tazones y cúbrela con cilantro, si lo deseas
