Ingredientes:

Una lata de carnita, marca Santiveri
Un pimiento rojo grande
3 pimientos verdes
2 cebollas medianas
2 calabacines pequeños
1 berenjena
Ajo y perejil a gusto
1 lata de 400 g. de tomate natural triturado
1 cubito de caldo vegetal

Preparación:

Trocear las verduras y rehogarlas en aceite de oliva. Añadir la lata de tomate y el cubito vegetal. Trocear la carnita a dados y añadirla. Echar pimentón dulce a gusto y posteriormente los ajos y el perejil. Tapar la cazuela y dejar cocer.

Juani Marcelino ha querido compartir con nosotros esta receta que aprendió en un curso de cocina sana impartido en Amate (Asociación cancer de mama de tenerife) por Mary De Lamo.