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curry vegetal

Cómo hacer Curry de verduras para niños

Los Ingredientes que necesitas son:

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 papas medianas, peladas y en cortadas en trozos pequeños
  • 2 cebollas medianas, finamente picadas
  • 2 dientes de ajo, finamente picados
  • 1 cucharada de jengibre finamente rallado
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 lata de 400 gramos de tomates picados
  • 1 cubo de caldo vegetal bajo en sal, mezclado con 100 gramos de agua caliente
  • 200 ml de leche de coco
  • 140 gramos de guisantes congelados
  • 250 gramos de florecitas de coliflor, picadas
  • 70 gramos de lentejas
  • 1 cucharadita de sirope de agave o miel líquida
  • 1 cucharada de pasta de tomate
  • 1/2 cucharadita de pasta de curry suave

Elaboración del Curry de verduras para niños:

Coloca las papas picadas en una cacerola y cubre con agua fresca. Lleva a ebullición y cocina a fuego lento hasta que estén a medio cocer ya que terminarán de cocinarse cuando se mezclen con el curry.

Coloca las Lentejas sin cocer en una cacerola con agua fría y hierve, luego reduce a fuego lento durante 15 minutos, escúrrelas y déjalas a un lado una vez que estén cocidas.

Mientras se cocinan las lentejas, con una sartén grande y profunda, o una cacerola grande, calienta el aceite y agrega las cebollas picadas, saltea durante 5 minutos, revolviendo con frecuencia. Luego agrega el ajo y el jengibre fresco rallado, el comino en polvo y el curry suave en polvo y deja saltear otros 5 minutos o hasta que las cebollas tengan un color marrón dorado agradable.

     

Añade y mezcla con una cuchara de madera las flores de coliflor, una lata de tomates picados, el caldo de verduras, la pasta de tomate, la leche de coco y el jarabe de agave o miel. Mezcla bien y lleva a fuego lento, tapa y cocina durante 5 minutos.

Finalmente agrega las Lentejas cocidas, las papas y los guisantes parcialmente cocidos. Tapa de nuevo y cocina a fuego lento por otros 10 minutos o hasta que todas las verduras estén cocidas.

Sirve con arroz integral, un poco de limón y espolvorea con cilantro o perejil recién picado.

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