Cómo hacer Curry de verduras para niños
Los Ingredientes que necesitas son:
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 papas medianas, peladas y en cortadas en trozos pequeños
- 2 cebollas medianas, finamente picadas
- 2 dientes de ajo, finamente picados
- 1 cucharada de jengibre finamente rallado
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 lata de 400 gramos de tomates picados
- 1 cubo de caldo vegetal bajo en sal, mezclado con 100 gramos de agua caliente
- 200 ml de leche de coco
- 140 gramos de guisantes congelados
- 250 gramos de florecitas de coliflor, picadas
- 70 gramos de lentejas
- 1 cucharadita de sirope de agave o miel líquida
- 1 cucharada de pasta de tomate
- 1/2 cucharadita de pasta de curry suave
Elaboración del Curry de verduras para niños:
Coloca las papas picadas en una cacerola y cubre con agua fresca. Lleva a ebullición y cocina a fuego lento hasta que estén a medio cocer ya que terminarán de cocinarse cuando se mezclen con el curry.
Coloca las Lentejas sin cocer en una cacerola con agua fría y hierve, luego reduce a fuego lento durante 15 minutos, escúrrelas y déjalas a un lado una vez que estén cocidas.
Mientras se cocinan las lentejas, con una sartén grande y profunda, o una cacerola grande, calienta el aceite y agrega las cebollas picadas, saltea durante 5 minutos, revolviendo con frecuencia. Luego agrega el ajo y el jengibre fresco rallado, el comino en polvo y el curry suave en polvo y deja saltear otros 5 minutos o hasta que las cebollas tengan un color marrón dorado agradable.
Añade y mezcla con una cuchara de madera las flores de coliflor, una lata de tomates picados, el caldo de verduras, la pasta de tomate, la leche de coco y el jarabe de agave o miel. Mezcla bien y lleva a fuego lento, tapa y cocina durante 5 minutos.
Finalmente agrega las Lentejas cocidas, las papas y los guisantes parcialmente cocidos. Tapa de nuevo y cocina a fuego lento por otros 10 minutos o hasta que todas las verduras estén cocidas.
Sirve con arroz integral, un poco de limón y espolvorea con cilantro o perejil recién picado.
