Ingredientes:
Cabeza y parte de la ventrecha de una Sama
1 tomate
2 cebollas
6 dientes de ajo
1 pimiento rojo
2 cucharadas de aceite de oliva
Tomillo, laurel, cilantro, hierbahuerto, azafrán
Poca sal
Agua
8 trozos de pan bizcochado.
Preparación:
Lavar el tomate, las cebollas, el pimiento y pelar los ajos. Poner todos estos ingredientes en un caldero alto con dos litros de agua fría, añadir el pescado, el aceite, unas ramitas de tomillo, una hoja de laurel y un poco de azafrán.
Poner el caldero al fuego y cuando comience a hervir, añadir el cilantro y un poco de sal. Dejar cocinar al menos tres cuartos de hora.
Servir con el pan bizcochado y una ramita de hierbabuena.
