Cómo preparar Almogrote Gomero: La receta tradicional y fácil
Hoy te hablaré sobre el Almogrote Gomero, una especie de mojo de queso untable tÃpico de La Gomera, una de las islas de las Canarias. El almogrote se caracteriza por tener una textura suave y cremosa, y por ser muy sabroso y aromático. Además, es muy versátil y se puede utilizar en multitud de platos.
El origen de este plato se remonta a la época en que los pastores de la isla guardaban sus quesos en barricas con aceite para conservarlos, y añadÃan pimientos y ajo para darles sabor. Con el tiempo, esta mezcla se fue convirtiendo en una deliciosa salsa que se ha convertido en una de las joyas culinarias de la isla.
El Almogrote Gomero se elabora a partir de queso curado, pimiento, ajo, aceite y sal. Los ingredientes se trituran en un mortero, y se mezclan hasta obtener una pasta homogénea. A continuación, se puede consumir directamente o se puede guardar en la nevera, donde se conserva durante varios dÃas.
Almogrote gomero
Ingredientes:
- Medio kilo de Queso curado de cabra
- 3 o 4 cucharadas de Pimentón dulce
- 1 Pimienta de la Palma picante, sin semillas
- Entre 6 y 8 dientes de Ajos pelados, retira el centro
- 250 gramos de toamtes bien maduros
- Aceite de oliva
- Sal
Preparación:
Para elaborar el almogrote se puede procesar de forma tradicional en un mortero o de forma más rápida utilizando una picadora.
- Para elaborarla de forma tradicional, se debe rallar o cortar el queso en trozos pequeños y mezclarlo con los tomates, la guindilla y los ajos en un mortero, machacando todo hasta obtener una pasta suave. Luego, se debe añadir el aceite poco a poco y mezclar bien hasta conseguir una consistencia similar a la de un paté, y dejar enfriar en la nevera antes de servir.
- Por otro lado, si se prefiere una opción más rápida y fácil, se pueden procesar todos los ingredientes juntos en una picadora hasta obtener una salsa homogénea y sin grumos. Luego, se vierte la salsa en un bol y se deja enfriar en la nevera antes de servir.
Notas
- Si no se tiene pimienta palmera, se puede usar ñoras o cualquier pimienta picante y parte del pimentón ponerlo picante.
- Un consejo para acompañar esta deliciosa salsa es servirla con rebanadas de pan fresco para untar o mojar en la salsa. Asà podrás disfrutar de los sabores intensos del queso curado y el pimentón rojo, combinados con el picante de la guindilla y el sabor fresco de los tomates maduros.
- Se puede consumir directamente o se puede guardar en la nevera, donde se conserva durante varios dÃas. Pero recuerda que al llevar tomate puede ponerse ácido.
Ahora que hemos aprendido cómo preparar el Almogrote gomero, vamos a conocer un poco más sobre los ingredientes y la historia de este plato tÃpico de La Gomera.
El queso utilizado en la receta del Almogrote gomero es un queso duro y curado, que se elabora con leche de cabra en la isla de La Gomera. Este queso se caracteriza por su sabor intenso y su textura seca, lo que lo hace perfecto para la elaboración de esta salsa.
El pimiento rojo y el ajo son otros ingredientes fundamentales en la elaboración del Almogrote. El pimiento rojo es un ingrediente muy utilizado en la cocina canaria, y se caracteriza por su sabor dulce y ligeramente picante. Por otro lado, el ajo es un ingrediente muy común en la cocina española, y le da un toque de sabor intenso y picante a la salsa.
Hoy en dÃa, el Almogrote gomero se ha convertido en uno de los platos más populares de la gastronomÃa canaria, y se puede encontrar en muchos restaurantes de La Gomera y en otros lugares de las Islas Canarias. Se suele servir como aperitivo, acompañado de pan, y se puede disfrutar con una copa de vino de la región.
Además de su delicioso sabor, el Almogrote gomero también tiene propiedades nutritivas. El queso utilizado en la receta es una fuente rica en proteÃnas, calcio y vitaminas, lo que lo convierte en un alimento saludable y nutritivo. Sin embargo, es importante consumirlo con moderación debido a su alto contenido de grasas.
En resumen, el Almogrote gomero es una deliciosa salsa tÃpica de la isla de La Gomera, elaborada con queso, pimiento rojo, ajo y aceite de oliva. Su sabor intenso y su textura cremosa lo convierten en un plato muy popular en la gastronomÃa canaria, y es perfecto para disfrutar como aperitivo. Además, gracias a sus propiedades nutritivas, el Almogrote gomero es una opción saludable y nutritiva para incluir en nuestra dieta.
Espero que hayas disfrutado de este artÃculo sobre el Almogrote gomero y que te animes a probar esta deliciosa salsa en tu próxima visita a La Gomera o en casa con nuestra receta. ¡Buen provecho!
