Receta para hacer salmón marinado
Los ingredientes que necesitas para 4 personas son:
- 1 kilo de salmón fresco
- 1 pastilla de Caldo de Pescado
- Medio kilo de sal gorda
- 250 gramos de azúcar
- Eneldo
- Aceite de oliva
Preparación del salmón marinado:
Para evitar riesgos con el parásito anisakis, congela el salmón 24 horas como mínimo antes de hacer el marinado.
Descongela y limpia el salmón y cúbrelo con la sal y el azúcar mezclados y el eneldo. Envuelve bien con film plástico (que quede apretado). Deja reposar
en el frigorífico dos días. Pasado este tiempo, lávalo bien en agua fría y mételo en el congelador de 15 a 20 minutos para que se endurezca un poco y que puedas cortar mejor las lonchas.
Coloca las lonchas de salmón en un recipiente, alternado cada capa con un poco de aceite y espolvoreando con la pastilla de pescado. Conserva en la nevera.
