Receta para hacer salmón marinado

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Los ingredientes que necesitas para 4 personas son:

  • 1 kilo de salmón fresco  
  • 1 pastilla de Caldo de Pescado
  • Medio kilo de sal gorda  
  • 250 gramos de azúcar  
  • Eneldo  
  • Aceite de oliva

Preparación del salmón marinado:

Para evitar riesgos con el parásito anisakiscongela el salmón 24 horas como mínimo antes de hacer el marinado.

Descongela y limpia el salmón y cúbrelo con la sal y el azúcar mezclados y el eneldo. Envuelve bien con film plástico (que quede apretado). Deja reposar 
en el frigorífico dos días. Pasado este tiempo, lávalo bien en agua fría y mételo en el congelador de 15 a 20 minutos para que se endurezca un poco y que puedas cortar mejor las lonchas. 

Coloca las lonchas de salmón en un recipiente, alternado cada capa con un poco de aceite y espolvoreando con la pastilla de pescado. Conserva en la nevera.

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