Receta para hacer Bavaroise de salmón

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Los ingredientes para 4 personas que necesitas para hacer el Bavaroise de salmón son:

40 gramos de salmón ahumado, 125 ml de leche, 125 gramos de nata para montar, 125 gramos de yogur, 8 gramos de harina, 8 gramos de mantequilla, 4 gramos de cola de caballo, 2 yemas de huevo, salsa worcester y sal.

Elaboración del Bavaroise de salmón:

Pon en remojo la cola de pescado. (en agua fría durante 10 minutos)

Calienta la leche y disuelve la cola de pescado.

En un cazo mezcla la mantequilla con la harina y agrega poco a poco la leche caliente. Deja hervir 5 minutos removiendo a menudo. Bate y deja enfríar.

Añade las yemas y el salmón picado. Batir muy bien.

Vierte la mezcla en un bol y añade un poco de salsa worcester y sal.

Deja que se enfríe un poco y cuando empiece a cuajar, agrega la nata montada.

Enfriar en la nevera el Bavaroise de salmón hasta el momento de servir. Puedes decorarlo con mayonesa y ketchup.

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