Receta para hacer Bavaroise de salmón
Los ingredientes para 4 personas que necesitas para hacer el Bavaroise de salmón son:
40 gramos de salmón ahumado, 125 ml de leche, 125 gramos de nata para montar, 125 gramos de yogur, 8 gramos de harina, 8 gramos de mantequilla, 4 gramos de cola de caballo, 2 yemas de huevo, salsa worcester y sal.
Elaboración del Bavaroise de salmón:
Pon en remojo la cola de pescado. (en agua fría durante 10 minutos)
Calienta la leche y disuelve la cola de pescado.
En un cazo mezcla la mantequilla con la harina y agrega poco a poco la leche caliente. Deja hervir 5 minutos removiendo a menudo. Bate y deja enfríar.
Añade las yemas y el salmón picado. Batir muy bien.
Vierte la mezcla en un bol y añade un poco de salsa worcester y sal.
Deja que se enfríe un poco y cuando empiece a cuajar, agrega la nata montada.
Enfriar en la nevera el Bavaroise de salmón hasta el momento de servir. Puedes decorarlo con mayonesa y ketchup.
