Receta para hacer albóndigas de pez espada

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Los ingredientes para 4 personas que necesitas para hacer las Albóndigas de pez espada son:

300 gramos de carne de pez espada, 70 gramos de miga de pan remojada con leche, harina, 2 anchoas desaladas y limpias, mantequilla, albahaca, hojas de apio, vino blanco seco, caldo vegetal, aceite y sal.

Elaboración de las Albóndigas de pez espada:

Tritura la carne del pez espada y mézclala con la miga de pan desmenuzada. Añade una pizca de sal y un poco de pimienta y unas hojitas de apio picadas.
Mezcla y forma las albóndigas.
Pasa por harina y dora en una sartén.
Rocía las albóndigas con un poco de vino blanco. Agrega un caso de caldo vegetal. Tapa el recipiente y deja cocer 5 minutos. Retira las albóndigas de la sartén y reserva.
Añade al fondo de cocción de la sartén un ramito de albahaca desmenuzado y las anchoas desaladas en trocitos pequeños. Liga la salsa con una nuez de mantequilla.
Añade las albóndigas a la salsa para calentarlas y que adquieran sabor. Cuece un par de minutos. Sirve las albóndigas de pez espada acompañadas de esta salsa.

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