Ingredientes:
4 filetes de merluza, 1 cucharada de comino, 1 cucharadita de pimentón, 2 dientes de ajo, 1 cucharada de perejil triturado, 1 limón, 100 g de judías verdes, 100 g de zanahorias, 100 g de pimiento rojo, 1 puerro, 2 cebolletas, 1 puñado de perejil, aceite y sal.
Preparación:
Marinar durante una hora el pescado en el zumo y la corteza del limón con cuatro cucharadas de aceite, el pimentón, el comino, el perejil y el ajo y hornear hasta que esté dorado. Al mismo tiempo, lavar y escurrir la verdura y preparar una sartén con el ajo y dos cucharadas de aceite, saltear las verduras a fuego vivo durante 5 minutos. Salar el pescado y servirlo sobre las verduras añadiendo después el perejil.
