Ingredientes:
8 medios filetes de lenguado
2 cebolletas
40g de mantequilla
1 cucharada de harina
1 vasito de vino blanco
1 vasito de nata líquida
1 vasito fumet de pescado
1 cucharada de aceite
cebollino picado
sal
pimienta
hebras de azafrán
Preparación:
Salpimenta los lenguados, enróllalos y sujétalos con un palito. Pinta los lenguados con la mitad de la mantequilla fundida y cuécelos 5 minutos en el microondas a potencia máxima. Pela y pica las cebolletas y rehógalas en el resto de la mantequilla y el aceite, añade el vino y deja que se evapore el alcohol. Riega con el fumet de pescado, salpimenta y añade el azafrán. Deja reducir la salsa unos 15 minutos y deja cocer 3 minutos más. Reparte los rollitos de lenguado en los platos y báñalos con la salsa caliente.
