Receta para hacer Langosta con Piña Caramelizada

Receta para hacer Langosta con Piña Caramelizada

Los ingredientes que necesitas para hacer Langosta con Piña Caramelizada son:

  • 2 langostas de unos 800 gramos cada uno
  • 1 piña pequeña
  • 200 ml de caldo de marisco
  • 50 gramos de mantequilla
  • 100 ml de zumo de piña
  • 100 ml de vino blanco seco
  • Aceite
  • 2 cucharadas de pimenta verde en grano
  • 3 cucharadas de azúcar
  • Pimenta molida y sal

Elaboración de la Langosta con Piña Caramelizada

Escalda las langostas unos 5 minutos en agua hirviendo con sal. Retira del fuego y escurre.

Separa la cabeza de la cola y la carne del caparazón. Corta las colas en rodajas y guarda en la nevera.

Trocea las carcasas y las patas de las langostas a fuego fuerte. Salpimenta. Añade el caldo, el vino y el zumo de piña. Cuando empiece a hervir, baja el fuego y deja unos 15 minutos. Pasa por el colador y ponlo en un cazo. Agrega los granos de pimienta y prueba de sal.

Pela la piña y forma unas bolas. Pon la mantequilla y el azúcar en una sartén y derrite. Carameliza las bolas de piña.

Calienta aceite y dora las rodajas de langosta a fuego fuerte durante un par de minutos. Pon la langosta en una bandeja, adorna con la piña y con la salsa.

Receta para hacer Langosta con Piña Caramelizada - Recetas Caseras

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