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tortelinis con salsa de nueces

Cómo hacer Tortelinis con salsa de nueces - Recetas Caseras

Los ingredientes que necesitas:

Pasta:

  • 400 gramos de harina
  • 4 huevos
  • Sal

Relleno:

  • 70 gramos de borraja y otras hierbas.
  • 150 gramos de requesón (previamente pasado por un chino)
  • 2 huevos batidos
  • 50 gramos de queso parmesano rallado
  • 1/2 diente de ajo picado
  • Sal

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Elaboración de la Tortelinis con salsa de nueces:

Pon una pizca de sal a la harina y coloca encima de una superficie plana. Forma un volcán, pon en medio los huevos y amasa. Una vez que la masa haya adquirido una consistencia homogénea, extiende sobre una superficie plana y forma una lámina delgada con el rodillo. Lava las hierbas y escalda en muy poca agua muy brevemente.

añade una pizca de sal a las hierbas y escurre. Tritura y ponlas en un cuenco junto al requesón, los huevos, el ajo finamente picado y un poco de sal. Remueve, añade el parmesano y termina de mezclar todo bien.

Corta la lámina de pasta en cuadrados de unos 6 cm de lado y luego parte por la mitad en triángulos. Coloca un poco del relleno en medio de cada triángulo, dobla la pasta sobre si misma y cierra bien, presionando los bordes y uniendo después los extremos de pasta. Pon a hervir abundante agua salada y cuece los tortelinis unos minutos hasta que estén al dente. Escurre y sirve rápidamente acompañados de la salsa de nueces.

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