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cocido lentejas curcuma

Cómo hacer Cocido de lentejas a la cúrcuma - Recetas Caseras

Los ingredientes que necesitas son:

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 diente de ajo machacado
  • 2 tallos de apio, picados
  • 1 puerro, rebanado
  • 1/2 cucharadita de tomillo seco
  • 1 cucharadita de raíz de jengibre fresco rallado
  • 1/2 cucharadita de cúrcuma molida
  • 2 zanahorias, picadas
  • 225 gramos de lentejas rojas secas, remojadas en agua fría durante 2 horas, o 800 gramos de lentejas enlatadas, enjuagadas y escurridas.
  • 600 ml de agua o caldo de verduras
  • 200 gramos de espinacas
  • 50 gramos de almendras molidas
  • Sal marina y pimienta negra

Elaboración del Cocido de lentejas a la cúrcuma:

Caliente el aceite en una cacerola grande a fuego lento y agregue el ajo. Cocine suavemente durante unos minutos hasta que se ablande, luego agregue las hierbas y las especias.

Si usa lentejas secas, enjuáguelas bien, luego agréguelas a la sartén con el agua o el caldo. (Si va a usar lentejas ya cocidas, se pondrán más adelante). Revuelva, luego agregue los vegetales (menos las espinacas). Aumente el calor y deje hervir, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante unos 20 minutos hasta que las lentejas estén suaves y el agua haya sido absorbida.

Mientras tanto, precaliente el horno a 200°C.

Agregue las espinacas y si usa lentejas en conserva, es el momento de añadirlas, sazone al gusto, luego transfiera la mezcla a una fuente para horno. Cubra con las almendras molidas, luego hornee por 20 minutos, o hasta que la cobertura esté dorada. Divida el horneado en 4 porciones.

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