Cómo hacer Cocido de lentejas a la cúrcuma - Recetas Caseras
Los ingredientes que necesitas son:
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 diente de ajo machacado
- 2 tallos de apio, picados
- 1 puerro, rebanado
- 1/2 cucharadita de tomillo seco
- 1 cucharadita de raíz de jengibre fresco rallado
- 1/2 cucharadita de cúrcuma molida
- 2 zanahorias, picadas
- 225 gramos de lentejas rojas secas, remojadas en agua fría durante 2 horas, o 800 gramos de lentejas enlatadas, enjuagadas y escurridas.
- 600 ml de agua o caldo de verduras
- 200 gramos de espinacas
- 50 gramos de almendras molidas
- Sal marina y pimienta negra
Elaboración del Cocido de lentejas a la cúrcuma:
Caliente el aceite en una cacerola grande a fuego lento y agregue el ajo. Cocine suavemente durante unos minutos hasta que se ablande, luego agregue las hierbas y las especias.
Si usa lentejas secas, enjuáguelas bien, luego agréguelas a la sartén con el agua o el caldo. (Si va a usar lentejas ya cocidas, se pondrán más adelante). Revuelva, luego agregue los vegetales (menos las espinacas). Aumente el calor y deje hervir, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante unos 20 minutos hasta que las lentejas estén suaves y el agua haya sido absorbida.
Mientras tanto, precaliente el horno a 200°C.
Agregue las espinacas y si usa lentejas en conserva, es el momento de añadirlas, sazone al gusto, luego transfiera la mezcla a una fuente para horno. Cubra con las almendras molidas, luego hornee por 20 minutos, o hasta que la cobertura esté dorada. Divida el horneado en 4 porciones.
