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Receta para hacer Alubias Estofadas

 Receta para hacer Alubias Estofadas

Los ingredientes para hacer Alubias estofadas son:

  • 600 gramos de alubias
  • 1 trozo de cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 rama de perejil
  • 1 cucharada
  • de pan molido
  • 1 ó 2 huevos cocidos
  • 1/2 hoja de laurel
  • pimentón
  • azafrán
  • aceite y sal

Elaboración de las Alubias estofadas

Escurre las alubias, previamente remojadas desde la noche anterior, y pon en una cacerola cubiertas de agua con la cebolla, el laurel, la rama de perejil, el diente de ajo picado, un poco de pimentón y un chorro de aceite crudo.

Cuece a fuego moderado, sacudiendo de vez en cuando la cazuela hasta que estén tiernas. Alcanzado su punto, sazona con sal y un poco de azafrán, y agrega, a continuación, el pan molido.

Deja cocer de nuevo muy despacio durante 15 minutos para que espese el caldo. Retira del fuego y espera unos minutos antes de servirlas bien calientes en una fuente, decoradas con los huevos cocidos troceados o picados.

Receta para hacer Alubias Estofadas - Cocina fácil

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