Receta para hacer Panecillos rellenos
Los ingredientes para 4 personas que necesitas para hacer Panecillos rellenos son:
- 4 bollos de pan hueco
- 2 patatas medianas
- 1 bandeja de champiñones
- 2 huevos medianos
- ½ paquete de gambas congeladas
- 2 pimientos del piquillo
- ½ paquete pequeño de queso rallado
- 1 taza pequeña de leche desnatada o semidesnatada
- 3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen
- 2 ramitas de perejil
- 2 ajos
- Sal y pimienta
Elaboración de los Panecillos rellenos
A cada bollo de pan se le quita, con cuidado, una tapa y se vacía la miga dejándolo hueco para poder rellenarlo.
Lavar, pelar y cocer las patatas. Seguidamente se machacan bien con un tenedor añadiendo la leche y una cucharada de aceite, hasta que quede un fino puré. Reservar.
En una sartén ponemos el aceite y cuando esté caliente ponemos el ajo finamente picado. Cuando se empiece a dorar el ajo se añaden los champiñones limpios y laminados; se saltean un poco dando unas vueltas. Seguidamente echamos las gambas y los pimientos troceados; se deja hacer todo junto hasta que se reduzca. Salpimentar.
Rellenar la base de los panecillos con el puré, encima se coloca la mezcla anterior.
Seguidamente se baten los huevos y se añaden repartiéndolos en los cuatro panecillos. Se adornan con un poco de queso rallado e introducir al horno previamente calentado a 180º durante aproximadamente 5 minutos para que se cuaje el huevo y se dore el queso. Servir caliente.
