Receta para hacer Panecillos rellenos

Receta para hacer Panecillos rellenos

Los ingredientes para 4 personas que necesitas para hacer Panecillos rellenos son:

  • 4 bollos de pan hueco
  • 2 patatas medianas
  • 1 bandeja de champiñones
  • 2 huevos medianos
  • ½ paquete de gambas congeladas
  • 2 pimientos del piquillo
  • ½ paquete pequeño de queso rallado
  • 1 taza pequeña de leche desnatada o semidesnatada
  • 3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen
  • 2 ramitas de perejil
  • 2 ajos
  • Sal y pimienta

Elaboración de los Panecillos rellenos

A cada bollo de pan se le quita, con cuidado, una tapa y se vacía la miga dejándolo hueco para poder rellenarlo.
Lavar, pelar y cocer las patatas. Seguidamente se machacan bien con un tenedor añadiendo la leche y una cucharada de aceite, hasta que quede un fino puré. Reservar.
En una sartén ponemos el aceite y cuando esté caliente ponemos el ajo finamente picado. Cuando se empiece a dorar el ajo se añaden los champiñones limpios y laminados; se saltean un poco dando unas vueltas. Seguidamente echamos las gambas y los pimientos troceados; se deja hacer todo junto hasta que se reduzca. Salpimentar.
Rellenar la base de los panecillos con el puré, encima se coloca la mezcla anterior.
Seguidamente se baten los huevos y se añaden repartiéndolos en los cuatro panecillos. Se adornan con un poco de queso rallado e introducir al horno previamente calentado a 180º durante aproximadamente 5 minutos para que se cuaje el huevo y se dore el queso. Servir caliente.

Receta para hacer Panecillos rellenos

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