Receta para hacer Ensalada de almejas y cigalitas envueltas en polvo de pistacho y crema de guacamole

Ensalada de almejas y cigalitas envueltas en polvo de pistacho y crema de guacamole

Los ingredientes para 4 personas que necesitas para hacer Ensalada de almejas y cigalitas envueltas en polvo de pistacho y crema de guacamole son:

Ensalada

  • Rúcula
  • Berro
  • Escarola
  • Zanahoria rallada
  • Aguacate
  • Tomate
  • Aceite de oliva
  • Vinagre balsámico
  • Sal
  • 12 almejas
  • 6 cigalitas
  • Pistachos

Guacamole

  • Aguacate
  • Cebolla
  • Tomate
  • Pimiento verde
  • Aceite de oliva
  • Unas gotas de picante

Elaboración de la Ensalada de almejas y cigalitas envueltas en polvo de pistacho y crema de guacamole son:

Para la ensalada: mezclar todos los ingredientes y aliñar.

Para las cigalitas envueltas en polvo de pistacho: hacer polvo el pistacho y rebozar las cigalitas.

Para el guacamole: triturar todos los ingredientes y hacer una crema.

Almejas, hacerlas al vapor.

Presentación: colocar la ensalada, hacer unas líneas de guacamole, colocar las cigalitas (previamente pasadas por la plancha), poner las almejas y dibujar unas rayas con el vinagre balsámico.

La carne de las almejas es suave y sus proteínas son de alta calidad pero ricas en purinas, por lo que no es aconsejable su consumo en caso de hiperuricemia o gota. También son fuente importante de
sodio, que no deben pasar por alto las personas con hipertensión.
Las vitaminas más frecuentas en las almejas son la vitamina A y D. También son una excelente fuente de Hierro, además poseen Yodo, Sodio, Cobre, Cobalto, Magnesio y Fluor.
Este plato aporta proteína de buena calidad por parte de las almejas, como ya se ha dicho, y de las cigalas. El valor calórico de esta receta se eleva con el aguacate y los pistachos pero la calidad de su grasa, poliinsaturada, hace que su consumo está especialmente recomendado en dietas de control de colesterol. Sin embargo debido a su elevado aporte calórico se debe cuidar especialmente la
cantidad a consumir. Cuidado las personas que presenten sobrepeso, obesidad e hiperlipemia. El aguacate, como las otras verduras, es rico en minerales como el potasio, tener en cuenta en insuficiencia renal y diálisis, el magnesio y pobre en sodio. Destaca su contenido de provitamina A, vitamina E y ciertas vitaminas hidrosolubles del grupo B, como la B6 (Piridoxina).
Plato apto para celíacos.

Receta para hacer Ensalada de almejas y cigalitas envueltas en polvo de pistacho y crema de guacamole

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