Cómo hacer Halloumi con batatas asadas y pimientos - Recetas Caseras
Una ensalada tibia con sabores marroquíes.
Los ingredientes que necesitas:
- 1 batata, cortada en dados en cubos de 1 cm
- 1 zanahoria
- 1 pimiento amarillo
- 250 gramos de Halloumi (queso originario de Chipre)
- 3/4 cucharadita de mezcla de especias harissa (mezcla de especias muy utilizada en la cocina de Túnez y Marruecos)
- 3 1/2 cucharadas de aceite de oliva
- 1/2 bolsa de espinaca baby, un poco picada
- 2 cucharadas de cilantro fresco, picado
- 1/2 limón
Elaboración del Halloumi con batatas asadas y pimientos:
Precalienta el horno a 200° C. Mezcla las batatas en cubitos con 2 cucharadas de aceite y 1/4 de cucharadita de sal. Coloca en una bandeja para hornear y tuesta en el horno durante 20-25 minutos.
Pela la zanahoria y corta en pequeños cubos de ½ cm.
Retira el núcleo del pimiento y corta la mitad en cubos de ½ cm y la otra mitad en cubos de 1 cm. Mezcla los cubos de 1 cm de pimiento con 2 cucharaditas de aceite de oliva y tuesta con las batatas durante los últimos 10 minutos.
Corta el halloumi en rebanadas de 1 cm de grosor. Rebosa en la mezcla de especias Harissa. Calienta una sartén grande con ½ cucharada de aceite de oliva. Fríe el halloumi durante 2-3 minutos por cada lado, hasta que esté dorado.
Coloca la zanahoria, los cubos de ½ cm de pimiento y las espinacas en un cuenco. Pica el halloumi frito en pequeños tacos y mezcla esto en una ensaladera con el boniato tostado, el pimiento y el cilantro.
Mezcla 3 cucharadas de aceite de oliva y la ralladura y el jugo del limón en un tazón. Agrega 1/4 de cucharadita de sal y una buena pizca de pimienta, mezcla y reserva. Lleva la ensalada a la mesa y rocía con el aderezo. Mezcla todo muy bien. Ajusta el condimento al gusto.
**Puedes preparar la harissa moliendo y mezclando, pimiento rojo picante desecado, ajo, alcaravea, sal gorda y aceite de oliva. Una vez preparada se deja reposar al menos doce horas.
