Aliños de aceitunas elaborados por el chef de cocina Sergio fernández, para picotear y tapear
Con queso manchego y de cabra:
Corta el queso en dados, Agrega aceite de oliva, tomillo fresco y las aceitunas. Remueve.
Con especies:
Mezcla un ajo majado, comino molido, orégano, pimentón y un chorrito de vinagre de jerez. Agrega las aceitunas y deja marinar 2 horas en la nevera.
Con anchoas y naranjas:
Aliña las aceitunas con anchoas y cebolla morada picadas, una cucharada de mostaza a la antigua, el zumo de una naranja y aceite de oliva. Agita muy bien y sirve bien frío.
Con pimientos del piquillo:
En un bol agrega los pimientos del piquillo cortados en tiras, unas hojas de rúcula y unas lascas de queso manchego. Añade un poco de aceite y a la hora de servir agrega las aceitunas y un poco de aceite más.
Con miel:
En un bol pon zanahoria rallada, granos de pimienta negra machacados, un poco de jengibre en láminas y un poco de miel. Agrega las aceitunas y deja macerar 30minutos.
Con uvas y almendras:
Mezcla las aceitunas con almendras, pasas, uvas negras y uvas blancas sin piel ni pipas, unas gotas de vinagre de jerez y aceite de oliva.
