Cómo hacer Pollo al limón y jengibre - Recetas caseras
Los ingredientes que necesitas para hacer Pollo al limón y jengibre son:
- 1,2 kg de pollo
- 300 gramos de cebollas
- 1 diente de ajo
- 2 limones
- 50 gramos de aceitunas/olivas verdes sin hueso
- 1 trozo pequeño de jengibre
- 1 palito de canela
- Un manojo de perejil
- 1/2 sobre de azafrán
- Aceite, sal y pimienta
Elaboración del Pollo al limón y jengibre:
Lava bien los limones. Retira sólo la cáscara amarilla y córtala en tiritas. Exprime medio limón y pon el zumo en un cuenco.
Diluye el azafrán en medio vaso de agua caliente.
Limpia el pollo, seca bien y ata con un cordel de cocina.
Vierte aceite en una cazuela con las cebollas en rodajas, el ajo machacado, la canela, el jengibre, un poco de perejil y deja que se sofría sin que llegue a tomar color.
Añade el pollo salpimentado y saltea unos 8 minutos. Añade el azafrán, 2 cucharadas de zumo de limón y deja cocer tapado durante 40 minutos a fuego lento. De vez en cuando, rocía el pollo con la salsa de cocción.
Blanquea las tiritas de limón en gua hirviendo durante dos minutos. Cuela, seca y añade al pollo diez minutos antes de finalizar la cocción.
Escurre el pollo, trocea y mantén caliente hasta el momento de servir. Elimina la grasa de la cocción y pon de nuevo la cazuela en el fuego. Añade las aceitunas y el prejil restante y mezcla bien. Añade los trozos de de pollo y sirve de inmediato.
