Receta para hacer migas
Los ingredientes para 4 personas que necesitas para hacer migas son:
- 400 g de pan del día anterior
- 200 g de panceta
- 2 chorizos
- 3 dientes de ajo
- 1 cucharada de pimentón
- 1 cucharada de orégano
- 1 racimo de uvas para acompañar
- 150 g de manteca de cerdo
- 1 dl de agua
- Sal
Elaboración de las migas:
Mezclar el agua con el orégano y el pimentón. Trocear finamente el pan formando migas y humedecerlas con el agua. Envolverlas en un paño limpio y dejarlas reposar durante un mínimo de 6 horas.
Pasado este tiempo, calentar la manteca de cerdo en una cazuela o en una sartén ancha y dorar la panceta y el chorizo troceados. Retirarlos y, en la misma grasa, dorar los ajos. En cuanto empiecen a tomarcolor, añadir las migas, la panceta y el chorizo. Cocer a fuego medio hasta que las migas queden sueltas y crujientes. Servirlas enseguida acompañadas con las uvas.
