Receta para hacer migas

migas-chorizo

Los ingredientes para 4 personas que necesitas para hacer migas son:

  • 400 g de pan del día anterior
  • 200 g de panceta
  • 2 chorizos
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cucharada de pimentón
  • 1 cucharada de orégano
  • 1 racimo de uvas para acompañar
  • 150 g de manteca de cerdo
  • 1 dl de agua
  • Sal

Elaboración de las migas:

Mezclar el agua con el orégano y el pimentón. Trocear finamente el pan formando migas y humedecerlas con el agua. Envolverlas en un paño limpio y dejarlas reposar durante un mínimo de 6 horas.

Pasado este tiempo, calentar la manteca de cerdo en una cazuela o en una sartén ancha y dorar la panceta y el chorizo troceados. Retirarlos y, en la misma grasa, dorar los ajos. En cuanto empiecen a tomarcolor, añadir las migas, la panceta y el chorizo. Cocer a fuego medio hasta que las migas queden sueltas y crujientes. Servirlas enseguida acompañadas con las uvas.

Receta para hacer migas

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