Receta para hacer Berenjenas Rellenas
Los ingredientes para 4 personas que necesitas para hacer Berenjenas Rellenas son:
- 4 berenjenas
- 450 g de carne picada de cerdo
- 2 tomates
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 ramita de perejil
- Una pizca de nuez moscada
- 70 g de queso rallado
- 1 huevo
- Aceite de oliva
- Pimienta
- Sal
Elaboración de las Berenjenas Rellenas:
Partir las berenjenas longitudinalmente, escaldarlas en una cazuela con agua hirviendo durante 4 minutos, escurrirlas y vaciar la pulpa con una cucharilla.
Dorar la carne picada en una sartén con 3 cucharadas de aceite, retirarla y, en el mismo aceite, rehogar la cebolla picada. Añadir el ajo picado, la pulpa de berenjena y los tomates picados. Cocer durante 5 minutos más, salpimentar y añadir la carne picada reservada, el perejil y la nuez moscada. Cocer todo junto durante 10 minutos.
Rellenar las berenjenas, espolvorearlas con el queso rallado y hornearlas a 180 °C 20 minutos. Servirlas calientes.
