Receta para hacer Berenjenas Rellenas

Berenjenas Rellenas

Los ingredientes para 4 personas que necesitas para hacer Berenjenas Rellenas son:

  • 4 berenjenas
  • 450 g de carne picada de cerdo
  • 2 tomates
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 ramita de perejil
  • Una pizca de nuez moscada
  • 70 g de queso rallado
  • 1 huevo
  • Aceite de oliva
  • Pimienta
  • Sal

Elaboración de las Berenjenas Rellenas:

Partir las berenjenas longitudinalmente, escaldarlas en una cazuela con agua hirviendo durante 4 minutos, escurrirlas y vaciar la pulpa con una cucharilla.

Dorar la carne picada en una sartén con 3 cucharadas de aceite, retirarla y, en el mismo aceite, rehogar la cebolla picada. Añadir el ajo picado, la pulpa de berenjena y los tomates picados. Cocer durante 5 minutos más, salpimentar y añadir la carne picada reservada, el perejil y la nuez moscada. Cocer todo junto durante 10 minutos.

Rellenar las berenjenas, espolvorearlas con el queso rallado y hornearlas a 180 °C 20 minutos. Servirlas calientes.

Receta para hacer Berenjenas Rellenas

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