Receta para hacer lechazo
Los ingredientes para 4 personas que necesitas para hacer lechazo son:
- 2 cuartos de cordero lechal
- 5 patatas medianas
- 50 g de manteca de cerdo
- 3 dientes de ajo
- 1 vaso de vino blanco
- 1 cucharada de vinagre
- Pimienta
- Sal y sal gorda
Elaboración del lechazo:
Untar el lechal con la manteca, salpimentarlo y disponerlo en una fuente de horno. Hornearlo durante 40 minutos en el horno precalentado a 180 °C. Retirar el lechal, disponer las patatas en la fuente y colocar el cordero de nuevo del otro lado.
Pelar los ajos y majarlos en un mortero con una pizca de sal gorda, un chorro de vinagre y unas cucharadas de los jugos de cocción del asado.
Verter este majado por encima del lechazo. Añadir 1 vaso de vino blanco y hornearlo durante 40 minutos más. Servir el lechazo bien caliente con la salsa en una salsera aparte.
