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Ingredientes

1 costillar de cerdo deshuesado de 1kg (abierto)
2 cucharadas de aceite
1 cebolla
2 zanahorias
1 hoja de laurel
1 ramita de tomillo
200 g de miga de pan
3 huevos duros
100 g de carne de salchicha fresca
3 cucharadas de perejil picado
50 g de cebolla
Sal y pimienta

Preparación

Mezcle la miga de pan, mojada en leche y estrujada, los huevos duros picados y la carne de salchicha, añada el perejil y los 50g de cebolla, todo ello picado muy menudo, sazone.
Rellene con esto la carne, y átela para evitar que el relleno se salga. Rehogue la carne, añada la cebolla y las zanahorias cortadas en rodajas y el tomillo con la hoja de laurel.
Tape y deje que cueza en la cacerola metida en el horno, previamente calentado, durante 90 minutos, rociándolo de vez en cuando con un poco de agua.
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