Receta para hacer berenjena rellena a la canela

berenjena

Los ingredientes para 4 personas que necesitas para hacer la berenjena rellena a la canela:

2 berenjenas, 1 cebolla, 4 tomates, 200 gramos de carne magra de ternera picada, 2 dientes de ajo, 5 gramos de canela en polvo, medio vaso de jerez dulce, aceite, queso rallado y sal.

Elaboración de las berenjenas rellenas a la canela:

Lava las berenjenas, quita el tallo, corta a lo largo y haz unas pequeñas incisiones en la parte carnosa. Cuece en agua hirviendo con sal, hasta que esté tierna pero con la piel intacta.

Deja enfriar en el agua de cocción y a continuación, con ayuda de una cuchara, saca la carne sin dañar la piel.

Pica la cebolla y los ajos, y pocha. Añade la carne picada. Cuando esté dorada, sazona con la canela, la sal y el jerez, y deja cocer unos minutos.

Añade los tomates pelados y picados y la carne de la berenjena. Cuece 20 minutos.

Rellena la piel de las berenjenas con esta mezcla, vierte queso por encima y gratina. Sirve bien caliente.

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