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Cómo hacer Albóndigas de pavo y calabaza con Pesto de berros - Recetas Caseras

Y a continuación te dejamos otra opción para hacer unas ricas albóndigas acompañadas de pesto hecho con berros:

Los ingredientes que necesitas son:

Para las albóndigas

  • 100 gramos de Pan blanco sin corteza y cortado en pedazos
  • 100 ml de leche
  • Carne de pavo 500 gramos
  • Calabaza 300 gramos, pelada y rallada
  • 100 gramos de pasas sultanas, remojadas durante la noche y luego escurridas
  • 2 huevos medianos, ligeramente batidos
  • 130 gramos de queso grana padano, rallado
  • 5 gramos de cebolleta, picadas finamente
  • Sal marina y pimienta negra recién molida.
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • Hojas de salvia fritas, para adornar.

Para el pesto de berros

  • 150 gramos de berros
  • 10 gramos de queso grana padano, rallado
  • 1 cucharada de piñones
  • 2 cucharaditas de sal
  • 100 ml de aceite de oliva virgen extra

Elaboración de las Albóndigas de pavo y calabaza con Pesto de berros:

Mezcle los trozos de pan con la leche y déjelos en remojo durante unos minutos hasta que el pan haya absorbido todo el líquido. En un cuenco grande, combine la carne de pavo, la calabaza, los huevos, el Grana Padano, la cebolla tierna picada, las pasas y el pan empapado. Sazone bien con sal y pimienta y mezcle muy bien.

Colóquelo en la nevera durante 30 minutos, luego forme pequeñas albóndigas.

Para hacer el pesto de berros. Escoger las hojas de berro, descartando los tallos más grandes y duros. Blanquear la mitad de las hojas en agua hirviendo durante unos segundos, escurrir, enjuagar con agua fría y exprimir. Coloque en una taza de medir alta con el resto del berro, Grana Padano, piñones, sal y pimienta y aproximadamente 50 ml de aceite de oliva. Con una batidora de mano, empiece a batir, agregando lentamente el resto del aceite, hasta obtener una pasta cremosa. Reserve.

Caliente 2 cucharadas de aceite en una sartén grande y fría suavemente las albóndigas durante unos 5 minutos por cada lado hasta que estén bien doradas y ligeramente costradas.

Servir caliente con el pesto de berros, adornado con hojas de salvia fritas.

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