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Risotto de calabaza caramelizada

Cómo hacer Risotto de calabaza caramelizada - Recetas Caseras

Los ingredientes que necesitas:

  • 500 gramos de carne de calabaza
  • 2 cucharadas de aceite
  • 1 cebolla mediana, finamente picada
  • 3 dientes de ajo picados
  • 250 gramos de arroz arboria
  • 2 cucharadas de salvia picada
  • Sal y pimienta
  • 4 cucharadas de parmesano rallado

Elaboración del Risotto de calabaza caramelizada:

Corta en dados 250 gramos de calabaza en trozos de 1 cm de ancho. Coloca en una sartén antiadherente con 1 cucharada de aceite y cocina a fuego medio a bajo.

Revuelve con de vez en cuando y continúa cocinando hasta que la calabaza esté cocida y el exterior se haya oscurecido. Reserva.

Corta el resto de la calabaza en trozos grandes y cocina en 2 tazas de agua hirviendo. Cuando estén tiernos, haz puré la calabaza con el agua en que se cocinó. Agrega más agua para llevar el caldo de calabaza total a 1 litro.

Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén, agrega la cebolla y el ajo. Cocina 30 segundos.

Agrega el arroz. Mezcla durante 1 minuto y añade 1 taza de caldo de calabaza. Cocina a fuego lento.

A medida que se absorbe el líquido, añade otra taza. Revuelve constantemente y sigue agregando caldo de calabaza según sea necesario. Después de 25 minutos, el risotto estará cocido.

Retira del fuego y agrega la calabaza caramelizada en cubitos y la salvia. Mezcla hasta que esté bien combinado.

Sazona con sal y pimienta y sirve con parmesano rallado.

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