Cómo hacer Risotto de calabaza caramelizada - Recetas Caseras
Los ingredientes que necesitas:
- 500 gramos de carne de calabaza
- 2 cucharadas de aceite
- 1 cebolla mediana, finamente picada
- 3 dientes de ajo picados
- 250 gramos de arroz arboria
- 2 cucharadas de salvia picada
- Sal y pimienta
- 4 cucharadas de parmesano rallado
Elaboración del Risotto de calabaza caramelizada:
Corta en dados 250 gramos de calabaza en trozos de 1 cm de ancho. Coloca en una sartén antiadherente con 1 cucharada de aceite y cocina a fuego medio a bajo.
Revuelve con de vez en cuando y continúa cocinando hasta que la calabaza esté cocida y el exterior se haya oscurecido. Reserva.
Corta el resto de la calabaza en trozos grandes y cocina en 2 tazas de agua hirviendo. Cuando estén tiernos, haz puré la calabaza con el agua en que se cocinó. Agrega más agua para llevar el caldo de calabaza total a 1 litro.
Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén, agrega la cebolla y el ajo. Cocina 30 segundos.
Agrega el arroz. Mezcla durante 1 minuto y añade 1 taza de caldo de calabaza. Cocina a fuego lento.
A medida que se absorbe el líquido, añade otra taza. Revuelve constantemente y sigue agregando caldo de calabaza según sea necesario. Después de 25 minutos, el risotto estará cocido.
Retira del fuego y agrega la calabaza caramelizada en cubitos y la salvia. Mezcla hasta que esté bien combinado.
Sazona con sal y pimienta y sirve con parmesano rallado.
