Todas las grasas son necesarias, incluso una dieta para perder peso debe llevar grasas y tanto en la comida como en la cena debemos tomarlas, aunque tenemos que saber diferenciar las grasas buenas, que nos aportan beneficios, de las malas, que nos perjudican.
Beneficios y perjuicios de las grasas en nuestra dieta - Grasas buenas, Grasas malas
Gracias a las grasas se forman las membranas de las células y además son nuestro sustrato de energía, no deberían de superar el 30-35% de las calorías totales.
Tipos de grasas
- Ácidos grasos saturados, no deberían sobrepasar del 7% de todas las kilocalorías de las grasas. Presente en los lácteos y las carnes, hay que tener cuidado no pasarse con ellas ya que favorecen la aparición de enfermedades cardiovasculares.
- Ácidos grasos poliinsaturados, no deberían sobrepasar del 10% de todas las kilocalorías de las grasas. Presente en el pescado, marisco, frutos secos, aceites vegetales de semillas. Incluye los omega 3 (Protege el cerebro, el sistema nervioso, los ojos y el corazón) y los omega 6 (estos últimos no se deben tomar en exceso ya que son muy oxidantes)
- Ácidos grasos monoinsaturados, que deberían corresponder al 20% de todas las kilocalorías de las grasas. Favorecen la disminución de colesterol y triglicéridos. El más conocido el aceite de oliva. El de oliva extra además es antioxidante, por la presencia de polifenoles.
- Ácidos grasos trans con efectos perjudiciales y el colesterol que puede ser de dos tipos:
- Colesterol malo, estrecha nuestras arterias al acumularse en sus paredes. Problemas de las arterias, se endurecen, se estrechan y se obstruyen. A medida que aumenta el colesterol, aumenta el riesgo de infarto. Estas grasas malas las encontramos en dulces, bollerías, embutidos...
- Colesterol bueno, recoge el colesterol malo de las paredes de las arterias y lo lleva hasta el hígado para su eliminación. Para elevar el colesterol bueno nada mejor que el aceite de oliva virgen y virgen extra.
Consejo saludable - Salmón Rico en omega 3
El salmón es un pescado que además de tener muy buena proteína, es un pescado graso, es un pescado azul, tiene en torno a 10-11 gramos de grasa por cada 100 gramos de carne, pero es una grasa rica en omega 3, pero además, omega 3 de cadena larga, son lo que se llama el DHA y el EPA, dos sustancias muy importantes porque a partir de ellas se sintetizan sustancias antiinflamatorias, por tanto son grasas saludables y dentro de las vitaminas, por ejemplo, se encuentran la Vitamina A y la Vitamina E, que son vitaminas liposolubles. Y también nos aporta minerales como el magnesio y el yodo. Así que no debe faltar en nuestra alimentación, además es ideal para niños y embarazadas.
También te puede interesar leer:
