Comer en Cuaresma rico y sano

puede estar al alcance de cualquiera

con este potaje carmelitano,

que hace la asociación cocinera:

con garbanzos, que siempre están a mano,

bacalao, al estilo de esta tierra,

desecado, que es tierra de secano

lejos de las costumbres marineras;

 

arroz y espinacas dan color,

la sorpresa la ponen las castañas

y el caldo a la noche da calor.

 

Para la penitencia que acompaña

nos aporta una nota de sabor

este plato, que es único en España.

 

José García Velázquez

Segovia 8 de febrero de 2005

(martes de Carnaval)