Receta para hacer Quiche de berenjenas
Los ingredientes que necesitas para hacer Quiche de berenjenas son:
1 paquete de masa brisa
2 berenjenas medianas
1 y ½ dl de tomate frito
180 gramos de queso mozzarella rallado
1 cucharada de harina
4 huevos
½ dl de nata
70 gramos de queso parmesano rallado
sal y pimienta
perejil
Elaboración del Quiche de berenjenas:
Enciende el horno a 180º. Forra un molde para quiche con la masa. Pincha el fondo y cubre con garbanzos envueltos en papel de aluminio. Hornea durante 20 minutos. Saca y reserva.
Corta las berenjenas en rodajas. Salpimenta y enharina ligeramente. Fríe durante 1 minuto por cada lado en aceite de oliva caliente. Saca y reserva sobre papel de cocina.
Retira los garbanzos del molde y reparte el tomate frito sobre la base. Esparce por encima el queso mozzarella y coloca las berenjenas, formando un círculo.
Bate los huevos con la nata, salpimenta y vierte por encima.
Espolvorea con el queso parmesano. Hornea unos 40 minutos, hasta que esté cuajado y dorado. Decora con perejil.
