Receta para hacer Sofrito Básico, una receta muy mediterránea
Los ingredientes que necesitas para hacer un sofrito básico son:
3 cebollas
2 zanahorias
6 tomates maduros
Aceite de oliva
Sal
Ajo
Elaboración del Sofrito:
Pica finamente las cebollas y el ajo. Ralla los tomates.
Pon al fuego una sartén con poco aceite. Cuando esté caliente añade la cebolla y el ajo. Remueve de vez en cuando y deja pochar hasta que esté dorado. Incorpora la zanahoria rallada o cortada en trocitos pequeños. Cuece unos minutos.
Añade el tomate y un poco de sal.
Deja cocer el sofrito a fuego lento hasta que tenga ese color anaranjado característico.
Puedes tapar la sartén para que las verduras se impregnen con su propio vapor, pero vigila y remueve a menudo para que no se te peguen. Recuerda cocinarlo a fuego lento.
Puedes sustituir los tomates naturales por una lata de 1/2 kilo de tomates.
Si lo deseas añade al sofrito una pizca de azúcar para evitar que te quede ácido.
