Receta para hacer Sopa de Vigilia
Los ingredientes que necesitas para hacer sopa de vigilia son:
- 200 gramos de congrio
- 100 gramos de alubias blancas
- 50 gramos de arroz
- 50 gramos de fideos
- 2 cebollas
- 1 tomate
- 1 patata
- 1 manojo de acelgas
- aceite
- sal
Elaboración de la Sopa de Vigilia:
En una olla grande con dos litros y medio de agua y sal se pon a cocer el congrio y las alubias (deja en remojo la noche anterior) durante dos horas.
Transcurrido este tiempo, agrega un sofrito preparado con una cebolla picada muy fina y el tomate pelado y troceado.
Corta las acelgas menudas, la otra cebolla en lonchas finas y la patata en tiras, para añadirlo todo, junto con media cucharadita de sal, a las alubias. Deja cocer 20 minutos antes de incorporar el arroz y los fideos; remueve un poco y cocina hasta que el arroz esté en su punto.
