Receta para hacer Puré de Calabacín
Los ingredientes que necesitas para hacer puré de calabacín son:
- 2 ó 3 calabacines
- 1 cebolla
- 2 zanahorias
- 2 huevos
- 2 cucharadas de queso rallado
- 1/2 litro de caldo
- perejil
- aceite y sal
Elaboración del puré de calabacín:
Fríe la cebolla finamente picada en una sartén con un chorro de aceite caliente.
Cuando empiece a tomar color, añade las zanahorias troceadas en cuadraditos y una ramita de perejil picado, rehoga unos momentos y agrega, a continuación, los calabacines pelados y en dados.
Fríe los calabacines antes de regar el conjunto con el caldo de carne, que puede ser de cubitos, rectifica de sal y deja hervir después durante unos minutos.
Una vez en su punto, pasa las verduras por el pasapurés e incorpora poco a poco los huevos batidos. En el momento de servir echa el puré en una sopera y espolvorea con el queso rallado.
