Receta para hacer Sopa de Alcachofas
Los ingredientes que necesitas para hacer Sopa de Alcachofas son:
- 6 alcachofas
- 1/2 kilo de patatas
- 1 litro y cuarto de caldo
- 1 puerro
- 2 huevos
- 50 gramos de mantequilla
- leche
- pan
- aceite y sal
Elaboración de la Sopa de Alcachofas
Derrite la mantequilla en una cazuela y rehoga el puerro, lavado y troceado.
Añade después las patatas peladas y cortadas en trozos pequeños, las alcachofas, limpias de las hojas externas, conservando sólo el corazón, cortado también en trocitos pequeños; riega con el caldo (puede ser de cubitos) y sazona con sal al gusto.
Cuece a fuego lento hasta que las patatas estén tiernas. Alcanzado su punto, pasa todos los ingredientes por el pasa-purés y agrega, además, los huevos batidos con un poco de leche. Remueve hasta obtener una mezcla homogénea y sirve muy caliente en una sopera con el pan frito en dados.
