Receta para hacer Sopa de Alcachofas

sopa alcachofas

Los ingredientes que necesitas para hacer Sopa de Alcachofas son:

  • 6 alcachofas
  • 1/2 kilo de patatas
  • 1 litro y cuarto de caldo
  • 1 puerro
  • 2 huevos
  • 50 gramos de mantequilla
  • leche
  • pan
  • aceite y sal

Elaboración de la Sopa de Alcachofas

Derrite la mantequilla en una cazuela y rehoga el puerro, lavado y troceado.

Añade después las patatas peladas y cortadas en trozos pequeños, las alcachofas, limpias de las hojas externas, conservando sólo el corazón, cortado también en trocitos pequeños; riega con el caldo (puede ser de cubitos) y sazona con sal al gusto.

Cuece a fuego lento hasta que las patatas estén tiernas. Alcanzado su punto, pasa todos los ingredientes por el pasa-purés y agrega, además, los huevos batidos con un poco de leche. Remueve hasta obtener una mezcla homogénea y sirve muy caliente en una sopera con el pan frito en dados.

Receta para hacer Sopa de Alcachofas

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