Cómo hacer Buddha Bowl con batatas asadas, garbanzos con especias y acelgas - Recetas Caseras
Además de la rica propuesta del vídeo aquí te dejamos otra opción:
Los ingredientes que necesitas son:
Para la salsa de tahini poblano:
- 1 1/2 tazas de pimiento poblano picado
- 1 diente de ajo, cortado en cuartos
- 1/3 taza de tahini (pasta de sésamo)
- 3 cucharadas de jugo de limón fresco
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- Sal marina
- Pimienta negra recién molida
Para los Buddha Bowl:
- 1 taza de quínoa, arroz o cualquier grano de su elección
- 2 batatas grandes peladas y cortadas en cubos de 25 mm
- 1 1/2 cucharadas de aceite de coco, derretido
- 2 cucharaditas de jarabe de arce puro
- 1 cucharadita de cáscara de naranja rallada
- Sal marina
- 1 bote de garbanzos cocidos, enjuagados y escurridos
- 1 cucharada más 2 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra
- 1/2 cucharadita de pimentón
- 1/8 cucharadita de comino molido
- 1/8 cucharadita de pimienta de cayena
- Pimienta negra recién molida
- 4 dientes de ajo, pelados
- 1/8 cucharadita de pimientos rojos picados
- 1 manojo de acelgas suizas, rojas, verdes o arco iris, de tallo, hojas cortadas en tiras de 25 mm
Elaboración del Buddha Bowl con batatas asadas, garbanzos con especias y acelgas:
Para la salsa de tahini poblano:
En una licuadora o procesador de alimentos, combine el poblano, el ajo, el tahini, el jugo de limón, el aceite de oliva y 1/4 de taza de agua y mezcle hasta que quede suave. (Si la salsa es demasiado espesa, agregue agua según sea necesario para alcanzar la consistencia deseada). Sazone con 1/2 cucharadita de sal y 1/8 cucharadita de pimienta. Dejar de lado. (El aderezo se puede hacer por adelantado y se puede guardar en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 1 semana).
Para los Buddha Bowl:
Precaliente el horno a 220° C.
En una cacerola mediana, cocine la quínoa o el arroz de acuerdo con las instrucciones del paquete.
En un cuenco mediano, combine las batatas, el aceite de coco derretido, el jarabe de arce, la ralladura de naranja y 1/4 cucharadita de sal. Mezclar bien hasta que las batatas estén bien cubiertas.
Extienda las batatas en una bandeja para hornear con borde y ase por 20 minutos. Asar hasta que las batatas estén tiernas y comiencen a dorarse, de 10 a 15 minutos adicionales.
Mientras tanto, en un cuenco pequeño, combine los garbanzos, 2 cucharaditas de aceite de oliva, el pimentón, el comino, la cayena, 1/4 cucharadita de sal y 1/8 cucharadita de pimienta. Mezclar bien hasta que los garbanzos estén bien cubiertos.
Extienda los garbanzos en una bandeja para hornear con borde y ase con las batatas hasta que estén dorados, de 15 a 20 minutos, revolviéndolos una vez a la mitad.
En una sartén grande a fuego medio-alto, caliente 1 cucharada de aceite de oliva. Añadir el ajo y los pimientos rojos. Cocine hasta que el ajo esté dorado, de 3 a 4 minutos. Agregue la acelga, cubra y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la acelga comience a marchitarse, de 2 a 3 minutos. Destape, agregue 1/4 cucharadita de sal y 1/8 cucharadita de pimienta, y cocine, revolviendo frecuentemente, hasta que la acelga esté completamente blanda y cocida, de 1 a 2 minutos adicionales. Deseche los dientes de ajo.
Coloque 1/2 taza del grano cocido en el fondo de cada uno de los cuatro tazones para servir. Cubra cada tazón con porciones iguales de batatas, garbanzos asados y acelgas salteadas. Rocíe con la salsa de tahini poblano y sirva con salsa extra por separado.
