Receta Pencas de acelga rellenas de jamón serrano
Los ingredientes para 4 personas que necesitas para hacer Pencas de acelga rellenas de jamón serrano son:
- 8 hojas grandes de acelga enteras
- 5 lonchas grandes de jamón serrano
- 2 huevos pequeños
- 4 cucharadas soperas rasas de harina
- 4 cucharadas soperas de aceite de oliva
- Sal y pimienta
Elaboración de las Pencas de acelga rellenas de jamón serrano
Se limpian las hojas de acelga, reservando lo verde para hacer una crema para adornar, se limpian las briznas, se cortan en trozos de unos 7cm y se cuecen en una cazuela durante unos 30 minutos o en olla a presión durante 10-15 minutos, o menos según el tipo de olla; se escurren y se dejan enfriar. Entre penca y penca se pone una loncha de jamón serrano, se pasan por harina, huevo batido y se fríen en el aceite y cuando estén doradas se sacan a un papel absorbente para escurrir bien el aceite sobrante.
La parte verde de las acelgas se cuece con un poco de sal y pimienta y se hace una crema con la batidora. Se coloca en una fuente y encima ponemos las pencas rellenas.
Esta receta presenta otras posibilidades, como cambiar el jamón serrano por queso o poner ambas cosas juntas. También se puede cambiar el jamón serrano por jamón york.
