Receta para hacer Albóndigas de merluza en salsa con verduras
Los ingredientes para 4 personas que necesitas para hacer Albóndigas de merluza en salsa con verduras son:
- 600gramos de merluza congelada
- ½ cebolla mediana
- ½ pimiento verde pequeño
- 1/4 de pimiento rojo mediano
- 1 diente de ajo
- 1 huevo grande
- 7 cucharadas soperas de pan rallado
- 1 vaso pequeño de leche desnatada o semidesnatada
- 5 cucharadas soperas de aceite de oliva
- 1 cucharada sopera colmada de harina
- 3 ramitas de perejil picado
- Sal y pimienta
Salsa de verduras:
- 1 hoja pequeña de acelga
- ½ docena de judías verdes
- 100 gramos de guisantes
- ½ cebolla mediana
- ½ pimiento verde pequeño
- 1/4 de pimiento rojo mediano
- 3 ramitas de perejil picado
- 1 diente de ajo
Elaboración de las Albóndigas de merluza en salsa con verduras
Descongelamos la merluza y la desmenuzamos finamente eliminando la piel y las espinas.
En una sartén calentamos el aceite y le añadimos la cebolla, el pimiento verde, el pimiento rojo y el ajo, todo picado finamente. Rehogamos la mezcla y cuando esté cocinada la echamos sobre el pescado desmenuzado mezclándolo bien. Seguidamente añadimos el pan rallado, el huevo batido, el perejil picado, la leche, la sal y la pimienta. Cuando esté todo bien unido hacemos albóndigas y las pasamos ligeramente por un poco de harina.
Se fríen en el aceite y cuando estén doradas se escurren bien. Se reservan en una cazuela. Para hacer la salsa cortamos en tiras el pimiento, la cebolla y lo salteamos en una sartén con aceite hasta que esté blando. Añadimos las hojas de acelga, las judías y agua y dejamos cocer unos 10 minutos.
Mientras se hace la salsa cocemos los guisantes y los juntamos con las albóndigas. Cuando esté cocida la verdura, la pasamos por la batidora y la añadimos a la cazuela con las albóndigas. Dejar cocer unos minutos para unificar sabores, rectificar de sal y servir.
