Receta para hacer Albóndigas de merluza en salsa con verduras

Receta para hacer Albondigas de merluza en salsa con verduras

Los ingredientes para 4 personas que necesitas para hacer Albóndigas de merluza en salsa con verduras son:

  • 600gramos de merluza congelada
  • ½ cebolla mediana
  • ½ pimiento verde pequeño
  • 1/4 de pimiento rojo mediano
  • 1 diente de ajo
  • 1 huevo grande
  • 7 cucharadas soperas de pan rallado
  • 1 vaso pequeño de leche desnatada o semidesnatada
  • 5 cucharadas soperas de aceite de oliva
  • 1 cucharada sopera colmada de harina
  • 3 ramitas de perejil picado
  • Sal y pimienta

Salsa de verduras:

  • 1 hoja pequeña de acelga
  • ½ docena de judías verdes
  • 100 gramos de guisantes
  • ½ cebolla mediana
  • ½ pimiento verde pequeño
  • 1/4 de pimiento rojo mediano
  • 3 ramitas de perejil picado
  • 1 diente de ajo

Elaboración de las Albóndigas de merluza en salsa con verduras

Descongelamos la merluza y la desmenuzamos finamente eliminando la piel y las espinas.
En una sartén calentamos el aceite y le añadimos la cebolla, el pimiento verde, el pimiento rojo y el ajo, todo picado finamente. Rehogamos la mezcla y cuando esté cocinada la echamos sobre el pescado desmenuzado mezclándolo bien. Seguidamente añadimos el pan rallado, el huevo batido, el perejil picado, la leche, la sal y la pimienta. Cuando esté todo bien unido hacemos albóndigas y las pasamos ligeramente por un poco de harina.

Se fríen en el aceite y cuando estén doradas se escurren bien. Se reservan en una cazuela. Para hacer la salsa cortamos en tiras el pimiento, la cebolla y lo salteamos en una sartén con aceite hasta que esté blando. Añadimos las hojas de acelga, las judías y agua y dejamos cocer unos 10 minutos.

Mientras se hace la salsa cocemos los guisantes y los juntamos con las albóndigas. Cuando esté cocida la verdura, la pasamos por la batidora y la añadimos a la cazuela con las albóndigas. Dejar cocer unos minutos para unificar sabores, rectificar de sal y servir.

Receta para hacer Albondigas de merluza en salsa con verduras

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