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puchero canario

Ingredientes:

Medio kilo de carne deshuesada
Un cuarto kilo de pollo
150 gramos de garbanzos
Un cuarto kilo de col
Un cuarto kilo de calabaza
Un cuarto kilo de batatas
Un cuarto kilo de papas
Un calabacín mediano
Una zanahoria grande
Una cebolla
Una piña
Sal
Aceite
Azafrán, laurel y hierbahuerto
Agua.

Preparación:

En una olla grande de agua poner la carne y el pollo troceado, los garbanzos, un poco de sal, la cebolla, una hoja de laurel y un poco de azafrán.
Dejar guisar una media hora. Añadir entonces la calabaza sin pelar, la col, las habichuelas, la piña, el calabacín y la zanahoria. Todo troceado y bien lavado.
A la media hora agregar las papas y las batatas peladas y lavadas. Se apaga el fuego cuando estas últimas estén bien guisadas.
Servir en una fuente las verduras y en otra la carne, los garbanzos, las papas y las batatas.
Acompañar con mojo verde y gofio escaldado (añadir un poco de caldo hirviendo a el gofio, remover bien).

El caldo se puede servir en tazas con una ramita de hierbabuena.

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