Receta para hacer Rodaballo con sofrito de mostaza

Receta para hacer Rodaballo con sofrito de mostaza

Los ingredientes para 4 personas que necesitas para hacer Rodaballo con sofrito de mostaza son:

Rodaballo

  • 2 rodaballos de 800 gramos
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen
  • 6 alcachofas frescas
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen

Sofrito

  • 1 cucharada de mostaza en grano
  • 2 dientes de ajo, triturado
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen
  • 2 cucharadas de vinagre de Jerez

Para el rodaballo: limpiar el rodaballo y sacar los lomos. Calentar la plancha y añadir el aceite, cuando esté humeante se echa el rodaballo a la plancha, se sazona y se deja hacer unos minutos.
Para la guarnición: pelar las alcachofas, laminarlas y hacerlas a la plancha.
Para el sofrito: poner el aceite en una sartén y añadir el ajo triturado, cuando esté dorado separar del fuego y añadir la mostaza, el vinagre y un poco de agua, dar un hervor y añadir por encima del rodaballo.
Final y presentación: colocar las alcachofas haciendo una cama, poner encima los lomos de rodaballo y salsear con el sofrito.

Receta para hacer Rodaballo con sofrito de mostaza

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