Receta para hacer Pimientos rellenos de pescado

Receta para hacer Pimientos rellenos de pescado

Los ingredientes para 4 personas que necesitas para hacer Pimientos rellenos de pescado son:

  • 18 pimientos del piquillo
  • 300 gramos de merluza congelada
  • ½ bolsa pequeña de gambas congeladas
  • 1 cebolla mediana
  • 4 cucharadas soperas de tomate triturado natural
  • 3 cucharadas soperas de tomate frito

Salsa besamel:

  • 2 vasos de leche desnatada o semidesnatada
  • 3 cucharadas soperas de harina
  • 5 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen
  • 2 ajos
  • 4 ramitas de perejil
  • Sal, pimienta y nuez moscada

Elaboración de los Pimientos rellenos de pescado:

Descongelar el pescado y las gambas. Se desmenuza el pescado y las gambas, se trocean. Reservar.
En una cazuela con el aceite caliente se pone el pescado desmenuzado y las gambas. Se les añade el ajo y el perejil muy picaditos. Rehogar todo junto para unificar sabores.

Incorporar la harina removiendo todo bien para que se rehogue. Incorporar la leche fría poco a poco sin dejar de dar vueltas hasta formar una suave masa a la que le añadiremos el tomate frito. Salpimentar y añadir nuez moscada y pimienta al gusto. Se deja enfriar en una fuente y cuando la masa esté más compacta y fría se rellenan los pimientos.

En una sartén con aceite caliente añadimos cebolla, ajo y perejil, todo bien picadito. Se rehoga un poco dando vueltas y se incorpora el tomate triturado natural junto con dos pimientos pequeños. Dejar hacer durante 5 minutos. Finalmente se añade un poco de agua dejando cocer todo junto durante 10-15 minutos más. Triturar todo hasta conseguir una fina salsa que se incorporará a los pimientos.
Cocer todo junto a fuego lento moviendo la cazuela para que no se peguen durante 10 minutos aproximadamente.

Se puede utilizar cualquier tipo de pescado blanco, es muy adecuado para esta receta el bacalao.

Receta para hacer Pimientos rellenos de pescado

Menudo Embarazo: Guía sobre el embarazo      inglés para niños