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Receta de Mero a la mallorquina

mero mallorquina

Ingredientes:

  • 1kg. de mero a rodajas
  • 500 gramos de patatas
  • 250 gramos de espinacas
  • 500 gramos de pimientos verdes
  • 4 cebolletas tiernas
  • 200 gramos de tomates
  • 3 dientes de ajo
  • 50 gramos de pasas
  • 50 gramos de piñones
  • Zumo de limón
  • 1 vaso de cino blanco
  • Perejil, laurel, pimentón, pimienta, aceite y sal

Preparación:

Poner las patatas cortadas en rodajas finas en una cazuela, salpimentar y rehogarlas con aceite.

Colocar encima las rodajas de mero y sazonar con sal y zumo de limón.

Encender el horno a 150º.

Freír los ajos y las cebolletas picadas finas en una sarten y añadir las espinacas y los pimientos troceados, las pasas, los piñones y el laurel.

Rehogar 5 minutos más y añadir el pimentón, el vino y dejar reducir.

Salpimentar y cubrir el pescado con el sofrito.

Espolvorear con el perejil.

Poner al horno y cocer 20 minutos, rociando de vez en cuando con su propio jugo.

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