Receta de Mero a la mallorquina
Ingredientes:
- 1kg. de mero a rodajas
- 500 gramos de patatas
- 250 gramos de espinacas
- 500 gramos de pimientos verdes
- 4 cebolletas tiernas
- 200 gramos de tomates
- 3 dientes de ajo
- 50 gramos de pasas
- 50 gramos de piñones
- Zumo de limón
- 1 vaso de cino blanco
- Perejil, laurel, pimentón, pimienta, aceite y sal
Preparación:
Poner las patatas cortadas en rodajas finas en una cazuela, salpimentar y rehogarlas con aceite.
Colocar encima las rodajas de mero y sazonar con sal y zumo de limón.
Encender el horno a 150º.
Freír los ajos y las cebolletas picadas finas en una sarten y añadir las espinacas y los pimientos troceados, las pasas, los piñones y el laurel.
Rehogar 5 minutos más y añadir el pimentón, el vino y dejar reducir.
Salpimentar y cubrir el pescado con el sofrito.
Espolvorear con el perejil.
Poner al horno y cocer 20 minutos, rociando de vez en cuando con su propio jugo.
