Cómo hacer Empanada de Rape y Merluza - Recetas Caseras
Los ingredientes que necesitas para hacer Empanada de Rape y Merluza son:
- Pasta quebrada
- 1/4 kilo de merluza
- 1/2 kilo de rape
- 1 cebolla pequeña
- 2 dientes de ajo
- 1 lata de tomate
- 8 cucharadas de vino blanco
- 1 huevo
- Perejil, aceite, harina, sal
Elaboración de la Empanada de Rape y Merluza:
Cuece los pescados en un poco de caldo durante dos o tres minutos. Deja enfriar, Retira la piel y las espinas y desmenuza. Fríe la cebolla picada fina en una sartén con un poco de aceite caliente. Cuando esté dorada, agrega media cucharadita de harina, rehoga y añade el tomate, el pescado, los ajos picados, el vino blanco y sal.
Cuece todo junto a fuego lento por espacio de 20 minutos. Pasado este tiempo, espolvorea con unas ramitas de perejil picado y deja enfriar. Prepara un molde redondo, unta con aceite y espolvorea con harina. Reserva.
Enharina el rodillo, la masa y la mesa o una superficie lisa. Extiende la mitad de la masa con el rodillo y forra con ella el fondo y las paredes del molde. Rellena con el pescado y su salsa, y cubre con el resto de la masa estirada. Humedece los bordes con agua y presiona bien para dejar la empanada bien cerrada.
Luego, introduce el molde en el horno previamente calentado y cuece a temperatura moderada. Cuando la cocción esté a mitad, pinta la superficie de la empanada con yema de huevo mezclada con agua.
Una vez esté cocida y dorada la empanada, retira del horno y desmolda, puedes servir caliente o fría.
