Cómo hacer Ensalada de frijoles y alcachofas - Recetas Caseras
Los ingredientes que necesitas:
- 400 gramos de legumbres mixtas cocidas y escurridas
- 4 corazones de alcachofa (enlatados), escurridos
- 1 tomate mediano, picado
- 1 cucharada de piñones tostados
- 40 gramos de queso, cortado en cubos de 1 cm
- 1 cucharada de perejil fresco picado
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1 cucharadita de salsa de soja reducida en sal
- Pimienta negra al gusto
Elaboración de la Ensalada de legumbres y alcachofas:
En un cuenco combina las legumbres, los corazones de alcachofa, el tomate, los piñones, el queso y el perejil. Mezcla suavemente.
En un recipiente aparte, combina el jugo de limón y la salsa de soja para hacer el aderezo. Mezcla hasta combinar.
Vierte el aderezo sobre la ensalada.
Espolvorea con pimienta negra al gusto. Servir.
