Receta para hacer Espárragos rellenos

Receta para hacer Espárragos rellenos

Los ingredientes para 4 personas que necesitas para hacer Espárragos rellenos son:

  • 12 espárragos gruesos frescos
  • 1/2 cucharilla de sal
  • 1/2 cucharilla de azúcar
  • 400 gramos de champiñón
  • 400 gramos de gambas peladas
  • 1 1/2 cebolla roja fresca
  • 1 diente de ajo
  • 10 cucharadas de aceite de oliva virgen

Elaboración de los Espárragos rellenos

Para los espárragos: pelar los espárragos, poner a hervir abundante agua con la sal y el azúcar y cuando rompa a hervir echar los espárragos y esperar a que borbotee el agua y a partir de este momento contar 25 minutos, después apagar el fuego y mantener en el agua hasta su utilización.

Para el relleno: picar la cebolla y el ajo y rehogar en el aceite de oliva. Añadir los champiñones y las gambas picadas en taquitos, rehogar y dejar unos minutos a fuego lento para que se hagan y después retirar del fuego.

Final y presentación: sacar los espárragos del agua, escurrirlos bien, colocarlos en una bandeja plana y abrirlos por la mitad como un libro y rellenar.
Adornar por encima con 2 cucharadas de mayonesa diluida con una cucharada de leche, gratinar en el horno y espolvorear fi nas hierbas.

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