Muchos vegetarianos dejan de comer carne y pescado, sin sustituir los nutrientes que aportan estos alimentos.
Consume legumbres (3 o 4 veces a la semana), contienen pocas grasas, son ricas en fibra y proporcionan aminoácidos esenciales.
Si eres vegano (no consumes productos de procedencia animal) incluye en tu dieta diaria legumbres, nueces, cereales y semillas.
Para obtener calcio, consume a diario lácteos semidesnatados, o bien, tofu, nueces, cereales enriquecidos, pan blanco, frutos secos y verdura de hoja verde.
Para evitar la carencia de vitamina B12, consume productos lácteos, huevos, extractos de levadura enriquecidos, cereales enriquecidos o complementos alimenticios.
Al dejar de comer carne, corres el riesgo de sufrir anemia. El hierro puedes obtenerlo de las legumbres, los frutos secos y los cereales enriquecidos, pero al ser de origen vegetal cuesta más que el cuerpo los asimile, por eso debes acompañarlos de zumo de narana y alimentos ricos en vitamina C.
