Muchos vegetarianos dejan de comer carne y pescado, sin sustituir los nutrientes que aportan estos alimentos.

Consume legumbres (3 o 4 veces a la semana), contienen pocas grasas, son ricas en fibra y proporcionan aminoácidos esenciales.

Si eres vegano (no consumes productos de procedencia animal) incluye en tu dieta diaria legumbres, nueces, cereales y semillas.

Para obtener calcio, consume a diario lácteos semidesnatados, o bien, tofu, nueces, cereales enriquecidos, pan blanco, frutos secos y verdura de hoja verde.

Para evitar la carencia de vitamina B12, consume productos lácteos, huevos, extractos de levadura enriquecidos, cereales enriquecidos o complementos alimenticios.

Al dejar de comer carne, corres el riesgo de sufrir anemia. El hierro puedes obtenerlo de las legumbres, los frutos secos y los cereales enriquecidos, pero al ser de origen vegetal cuesta más que el cuerpo los asimile, por eso debes acompañarlos de zumo de narana y alimentos ricos en vitamina C.

Recetas vegetarianas

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