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Beneficios para la salud del apio - Con recetas

Con solo 10 calorías por tallo, el apio ha sido considerado durante mucho tiempo como un "alimento dietético" bajo en calorías.

Pero además, el apio en realidad tiene una serie de beneficios para la salud que pueden sorprenderlo. Aquí hay cinco razones por las que debería considerar agregar apio a su dieta, además de algunas recetas para hacerlo más fácil.

El apio es una gran fuente de importantes antioxidantes

Los antioxidantes protegen las células, los vasos sanguíneos y los órganos del daño oxidativo.

El apio contiene vitamina C, betacaroteno y flavonoides, pero hay al menos 12 tipos adicionales de nutrientes antioxidantes que se encuentran en un solo tallo. También es una fuente maravillosa de fitonutrientes, que se ha demostrado que reduce los casos de inflamación en el tracto digestivo, las células, los vasos sanguíneos y los órganos.

El apio reduce la inflamación

La inflamación crónica se ha relacionado con muchas enfermedades, como la artritis y la osteoporosis. Las semillas de apio tienen aproximadamente 25 compuestos antiinflamatorios que pueden ofrecer protección contra la inflamación en el cuerpo.

El apio apoya la digestión

Si bien sus nutrientes antioxidantes y antiinflamatorios ofrecen protección a todo el tracto digestivo, el apio puede ofrecer beneficios especiales para el estómago.

Se ha demostrado que los polisacáridos a base de pectina en el apio, incluido un compuesto conocido como apiuman, disminuyen los casos de úlceras estomacales, mejoran el revestimiento del estómago y modulan las secreciones estomacales en estudios con animales.

Y luego está el alto contenido de agua del apio, casi el 95 por ciento, más cantidades generosas de fibra soluble e insoluble. Todos ellos apoyan un tracto digestivo saludable y lo mantienen regular. Una taza de palitos de apio tiene 5 gramos de fibra dietética.

El apio es rico en vitaminas y minerales con un índice glucémico bajo

Disfrutará de las vitaminas A, K y C, además de minerales como el potasio y el folato cuando coma apio. También es bajo en sodio. Además, es bajo en el índice glucémico, lo que significa que tiene un efecto lento y constante en el azúcar en la sangre.

El apio tiene un efecto alcalinizante

Con minerales como el magnesio, el hierro y el sodio, el apio puede tener un efecto neutralizante sobre los alimentos ácidos, sin mencionar el hecho de que estos minerales son necesarios para las funciones corporales esenciales.

Consejos para comprar y almacenar el apio

  • Tallos robustos. Busque el apio que tiene tallos firmes y erguidos. Deben romperse fácilmente cuando los jales, sin que se doblen.
  • Hojas crujientes. Las hojas deben ser crujientes y frescas, con un color que va del pálido al verde brillante. Evite el apio con parches amarillos o marrones.
  • Espera a picar. Picar el apio justo antes de cocinar o servir para mantener los nutrientes. Incluso el apio que se ha picado y almacenado durante unas pocas horas perderá nutrientes.
  • Al vapor. El apio al vapor conservará el sabor y casi todos sus nutrientes.
  • Comer casi a diario. Coma apio fresco dentro de cinco a siete días para disfrutar de sus máximos beneficios nutricionales.
  • Comer las hojas. No deseche las hojas: allí es donde el apio tiene más calcio, potasio y vitamina C. Pero debido a que no se almacenan bien, consuma las hojas de apio dentro de uno o dos días de la compra.
  • Además de sus muchos beneficios para la salud, el apio es un vegetal versátil. Se puede comer crudo o cocido, y es una excelente adición a los batidos, salteados, sopas y jugos. El apio también se puede cocer al vapor o al horno.

Recetas de apio

Disfruta de los beneficios saludables del apio probando estas recetas.

Sopa de apio

Suave y sabrosa, esta sopa se hace rápidamente.

  • 1/4 taza de mantequilla
  • 1 cebolla amarilla pequeña, finamente picada
  • 2 tazas de apio, finamente picado
  • 1 diente de ajo grande, picado
  • 1/3 taza de harina
  • 1 1/2 taza de caldo de pollo
  • 1 1/2 taza de leche entera
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de azúcar
  • 1/8 cucharadita de pimienta negra recién molida

Derrita la mantequilla a fuego medio-alto en una olla de fondo pesado. Cocine las cebollas, el apio y el ajo hasta que estén translúcidos, alrededor de cinco a siete minutos. Agregue la harina y cocine por un minuto.

Añadir el caldo de pollo y la leche, revolviendo hasta que quede suave. Aumente el calor, llevando la mezcla a fuego lento. Reduzca el fuego a medio, agregue los ingredientes restantes y cocine a fuego lento sin tapar durante unos 15 minutos.

Ensalada de apio con rábano picante Y raíz de apio

Simple pero artística, esta receta trae texturas y sabores interesantes a la ensalada estándar.

  • 1 raíz de apio mediana
  • 10 tallos de apio, en rodajas finas
  • 1/2 taza de hojas de apio
  • 1 chalota, finamente cortada en aros
  • 1 cucharada de ralladura de limón
  • 1 cucharada de rábano picante
  • 1/2 taza de aceite de oliva
  • 3 cucharadas de jugo de limón fresco
  • 1 taza de perejil de hoja plana
  • Sal
  • Pimienta negra molida

Pele y corte la raíz de apio por la mitad, luego use una mandolina para cortar una mitad. Cortar la otra mitad en tiritas. Combine la raíz de apio, con tallos de apio, chalota, ralladura de limón y rábano picante.

Sazone con sal y pimienta, luego mezcle para combinar. Dejar reposar unos 10 minutos. Mientras tanto, batir el aceite y el jugo de limón. Condimentar con sal y pimienta.

Rocíe sobre las verduras, luego cubra con hojas de apio y mezcle, mezcle para combinar.

Snack saludable

  • 3 cucharadas de queso crema
  • 2 tallos de apio, recortados a lo largo
  • 1/4 taza de frutos secos

Extienda el queso crema en el lado hueco de cada tallo de apio y luego espolvoree con frutos secos.

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