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tortitas puerro queso

Cómo hacer Tortitas de puerro y queso de cabra - Recetas Caseras

Los ingredientes que necesitas:

  • 2 huevos medianos
  • 250 ml de leche
  • 1 cucharadita de paprika
  • 2 cucharaditas de perejil seco
  • 10 ml de aceite de oliva (más extra para freír los panqueques)
  • 100 gramos de harina normal

Para el relleno

  • 300 gramos de puerros
  • 25 gramos de mantequilla
  • Queso de cabra blando 150 gramos
  • Pimienta negra

Para la salsa

  • 1 cebolla pequeña, finamente picada
  • 20 ml de aceite de oliva
  • 400 gramos de tomates picados en conserva
  • 1 cucharadita de paprika
  • Jugo de limón 30 ml
  • 10 g de albahaca fresca

Elaboración de las Tortitas de puerro y queso de cabra:

Precaliente el horno a 200° C.

Bate los huevos con la leche. Agrega la paprika, el perejil, el aceite de oliva y un poco de pimienta negra, luego vuelve a batir bien.

Tamiza la harina en otro cuenco, haz un pozo en el centro y gradualmente agrega la mezcla de leche hasta que tengas una masa suave.

Calienta el aceite extra en una sartén antiadherente de 20 cm y haz 8 panqueques. Reserva a un lado en un plato.

Para hacer el relleno, lava los puerros a fondo. Seca y luego cortarlos.

Derrite la mantequilla en una sartén; agrega los puerros y cocina revolviendo durante unos 5 minutos hasta que estén tiernos.

Agrega el queso de cabra, sazona con pimienta negra y cocina hasta que se derrita, reserva a un lado.

En una sartén pequeña, fríe suavemente la cebolla picada en el aceite de oliva durante un par de minutos.

Añade los tomates en conserva, el pimentón y el zumo de limón. Pica la albahaca y añade a la salsa. Cuece unos minutos.

Divide el relleno entre los panqueques y luego enrolla.

Coloca los panqueques rellenos en una fuente para hornear, vierte sobre ellos la salsa y hornea 20 minutos, luego sirve.

    

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