Receta para hacer Soufflé de champiñones
Los ingredientes para 4 personas que necesitas para hacer Soufflé de champiñones son:
- 2 cucharadas de harina de trigo
- 1 taza de champiñones crudos fileteados
- 4 yemas de huevo
- 4 claras de huevo
- Una pizca de nuez moscada
- Una pizca de sal y pimienta
- 1 barra de margarina vegetal
- 1 taza de leche caliente
- 2 cucharadas de queso parmesano
- 2 cucharadas de queso fresco
- 4 cucharadas de cebolla picada
Elaboración del Soufflé de champiñones:
En una sartén derrite la mitad de la margarina, y luego añade la harina pasándola por un colador; revuelve constantemente hasta que dore un poco. Vierte la leche, poco a poco, y deja cocinar, revolviendo hasta que espese. Termina la salsa agregando los quesos, sal, pimienta y nuez moscada. Retira del fuego y reserva.
Aparte, sofríe la cebolla con el resto de la margarina hasta que esté transparente, añade los champiñones y cocina a fuego alto durante 3 minutos. Añade la salsa anterior y mezcla. Bate las yemas, agrégalas y revuelve. Bate las claras a punto de nieve e incorpóralas con movimiento envolvente.
Engrasa un molde hondo, vierte la mezcla anterior hasta 2 centímetros antes del borde. Hornea a 180 ºC durante 30 minutos y sirve inmediatamente.
