Receta para hacer Mousse de espárragos con atún
Los ingredientes para 4 personas que necesitas para hacer Mousse de espárragos con atún son:
- 1 lata de atún claro (sin aceite)
- ½ cucharadita de cilantro picado
- 2 claras de huevo
- 3 cucharadas de nata
- ½ taza de vino blanco
- ½ cucharadita de sal
- ½ cucharadita de pimienta
- 1 manojo de espárragos verdes cortados en trozos
- 4 claras de huevo batidas a punto de nieve
Para la salsa
- 1 cucharada de margarina vegetal
- 1 cucharada de harina de trigo tamizada
- 1 taza de caldo de pescado
- 3 cucharadas de nata
- ¼ de libra de queso tierno/fresco
- Pimienta al gusto
Elaboración de la Mousse de espárragos con atún:
Bate el atún, el cilantro, las claras de huevo, la nata, el vino, la sal y la pimienta hasta formar una pasta.
Retira de la licuadora e incorpóralos espárragos y las claras batidas. Engrasa y enharina un molde, vierte la mezcla y tapa con papel aluminio.
Hornea a 180 °C al baño María durante una hora. Aparte, derrite la margarina, mezcla con
la harina, el caldo y lleva al fuego hasta que espese.
Añade la nata y el queso, hasta que éste se derrita, sin dejar hervir. Acompaña el mousse con la salsa caliente.
