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Receta para hacer Mousse de espárragos con atún

Receta para hacer Mousse de espárragos con atún

Los ingredientes para 4 personas que necesitas para hacer Mousse de espárragos con atún son:

  • 1 lata de atún claro (sin aceite)
  • ½ cucharadita de cilantro picado
  • 2 claras de huevo
  • 3 cucharadas de nata
  • ½ taza de vino blanco
  • ½ cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de pimienta
  • 1 manojo de espárragos verdes cortados en trozos
  • 4 claras de huevo batidas a punto de nieve

Para la salsa

  • 1 cucharada de margarina vegetal
  • 1 cucharada de harina de trigo tamizada
  • 1 taza de caldo de pescado
  • 3 cucharadas de nata
  • ¼ de libra de queso tierno/fresco
  • Pimienta al gusto

Elaboración de la Mousse de espárragos con atún:

Bate el atún, el cilantro, las claras de huevo, la nata, el vino, la sal y la pimienta hasta formar una pasta.

Retira de la licuadora e incorpóralos espárragos y las claras batidas. Engrasa y enharina un molde, vierte la mezcla y tapa con papel aluminio.

Hornea a 180 °C al baño María durante una hora. Aparte, derrite la margarina, mezcla con

la harina, el caldo y lleva al fuego hasta que espese.

Añade la nata y el queso, hasta que éste se derrita, sin dejar hervir. Acompaña el mousse con la salsa caliente.

Receta para hacer Mousse de espárragos con atún - Cocina Fácil

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